沙市冷库安装速冻冷库主要是是指食品迅速通过其*冰晶生成区，平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。在零下十八度食物组织中的水分是不会流失，而且-18℃的低温条件下，微生物病菌也基本上是不会繁殖，食品的安全有了保证。主要用于食品（海鲜、肉类、禽类)、药材、**、化工原材等低温储存物品快速冻结。食品在冷冻冻结的过程中大多数的食品在-1℃时就有开始冻结，当温度在-1℃～-5℃之间的时候是会有大部分冰晶生成，冻结也是会发生很多不同的变化的，体积、比热，导热性、蛋白质变性、变颜色、细胞组强的变化还有一些微生物的变化等都是会出现的，这样影响到了食品的营养和新鲜。而速冻冷库快速冻结食品快迅排除食品的热量，限度的保持食品原本的营养和新鲜，速冻食品的效果特点就是抵制了食品在普通冻结时所发生的一些不同的变化，保持食品原本的营养和新鲜度。速冻冷库速冻食品在冷冻贮藏后食品细胞内的水份不易外析，解冻时食品的汁液也就不易流失。
