2023-10-05
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。
荆州冷库设计酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧乙酸、漂**、福尔马林等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
免责声明：本站信息和数据仅供参考，本站不承担因此引起的法律责任，本平台网站中所展现的商品及服务的标题、价格、详情等信息内容均为网站所有者发布，上全网不对其版权性、真实性、完整性、及时性、合法性等作出任何保证，上全网不参与用户间交易行为，您在购买商品/服务前请务必谨慎核实；如有任何违法/侵权信息，请及时联系本站，我们会及时处理，但不承担任何法律责任。
