果蔬保鲜库中适宜存放的产品种类比较多，各自对温度湿度的要求各不相同。例如：苹果要求的储藏温度为0℃，相对湿度在80%~90%之间；香蕉要求的温度为10~12℃，相对湿度在85%。另外在整个储藏过程中郡城活体状态，降低果蔬保鲜库的温度只能减弱储藏产品的呼吸强度，而不能停止呼吸作用，如果冷库的温度过低，则会造成冻害，是产品局部或者整个丧失抵抗微生物侵袭的能力，引发腐烂变质，如果缺氧，则会造成所放产品**或者变质。由于储藏产品通常是箱装、筐装等堆放，堆放密度较大。因此，荆州冷库设计在设计这类保鲜库是应该注意一下几点：
1.制冷设备具有灵活的调节冷库内部温度、湿度的能力。
2.保证保鲜冷库内不同的位置上堆放的产品各部分的风速、湿度和温度的均匀。一般**的温差不大于0.5℃，湿度≤4%。
